Roger Huang

德國衛生局的檢查員真盡職呀！我開始想，如果我們台灣的傳統市場也可以這麼管理，應該會讓人更安心、更快樂吧？

歐洲每個城市都會有可愛的傳統鮮菜市場，這可是我最愛逛的地方！因為什麼都是那麼地新鮮：麵包、肉攤、魚販、農莊直銷蔬菜和水果、好吃的農夫起司、自製的蜂蜜、果醬攤、鮮花攤，讓人一走進去就覺得胃口大開！而且還會想起在台灣的傳統市場，真開心的感覺！

歐洲的傳統鮮菜市場，大多都會聚集在城市的市中心廣場，這兒有時是老城的市政廳前，有時是已經幾百年的傳統市集所在地。搭起棚架做生意的攤販，就像還讓時光停留在歐洲的中古時期，那景況讓我覺得十分浪漫……但是傳統市集有時並非天天都有，而大多數的週末，每個老城市都一定會有傳統市場，這樣可以讓週末不用工作的上班族，也可以提起菜籃好好享受上傳統市集的樂趣。

我愛逛傳統的鮮菜市集，除了氣氛和可買的新鮮蔬果比一般超級市場多之外，還有一個重要的原因，就是：可以聊天！那兒的攤販只要一跟你熟悉了，總會跟你聊個兩三句，閒扯東閒扯西，少算幾公克的錢，多給幾兩重的菜，都可以拉攏像我這樣喜歡貪小便宜的家庭主婦嘛！

「馬蛋！馬蛋！」我聽見有人這麼叫我。叫馬蛋可不是在罵人啦，是有家小販最喜歡用法文的「女士」發音來稱呼他的女顧客。但小攤子的老闆是義大利人，發音一有落差，聽起來就像是中文的馬蛋，我每次聽了都會大笑！不過為了保持形象，沒跟小攤主人解釋我為什麼會笑那麼大聲……

「馬蛋！快來試試今天的醃青椒啦。」那義大利醃菜攤的老闆笑著跟我招呼。

「喔，好呀。」我踩著我優雅的「馬蛋步」走過去。

「嗯——好吃！」我嚐了他遞給我試吃的醃青椒，用力地稱讚一番。

「哈！我的醃菜貨真價實！妳去問問看這附近所有的醃菜攤，無人能敵，只要我一擺出攤子，總是所向披靡……」黑髮、黑眼、留著小鬍子的老闆對我拍胸脯保證。

每次聽他這樣說話，總覺得他擺醃菜攤實在太可惜，應該去寫武俠小說才對。 「沒錯，沒錯！很好奇你可以多年來都保持一樣的醃菜品質。」我說。順便買了好幾種義大利醃菜。

「喂，我的醃菜攤可是不怕衛生局人員來光臨喔。」他壓低聲音卻又很自豪的說。

「喔，什麼意思？」我問。

「妳不知道德國衛生局的人可是超盡職的……」他邊說邊點頭：「天天到傳統市場抽檢哩！」他認真的回答。

「真的？我以為他們不管傳統市場呢！」我說 。

「哈，只有妳不知道！」他搖搖手說：「妳看我的攤，得保持十四度Ｃ以下的溫度，超過一度都會被罰。」他誇張地說。然後他隨手拿出一個像溫度計的儀器：

「請看了——！」他把溫度計伸到醃菜的冷藏櫃中，上頭顯示剛好十四度。

「看到了吧，如果不符標準，又被衛生局的檢查員抓到，會罰三百歐元以上哩！」

他睜大眼睛說。

「哇！好嚴喔。」我假裝嚇得發抖。

「現在你知道了吧？這可不是開玩笑的，馬蛋。要賣很多很多醃菜才能賺回罰金。」他嘟嘟嘴又點點頭。

「三百歐元？真的貴！」我說。

「衛生局的人還不是只在市集開始後檢查，也會在市集開始前就報到了。」他又繼續說，看來聊天的興致不錯。

「他們會在攤販開車進來的路口攔下運貨車，檢查看看是否符合溫度或衛生標準哩。」他又跟我爆料。

「喔？」我聽了差點眼珠掉出來！德國衛生局的檢查員真盡職呀！我開始想如果我們台灣的傳統市場也可以這麼管理，應該會讓人更安心、更快樂吧？

「每種食物都有一定的溫度呀？」我好奇起來。

「那當然呀，我親愛的馬蛋！不過我可不知道別人是多少度，我只管好我這一攤的溫度就好了。」他誇張地說。可是當他一叫「親愛的馬蛋」時，我已經快要笑彎腰啦！蠻感謝這位馬蛋老闆讓我看他的醃菜溫度計，要不然還不知道常常拜訪的傳統市場是如此受到嚴格的衛生控制哩！也難怪每次德國的傳統市場撤攤後，總是變得非常非常乾淨，完全看不出來前幾個小時曾是傳統市集，看來德國衛生局的規章一定嚴格到不行！ 既然連傳統市場都會受衛生控制，那傳統商店呢？我決定到相熟的土耳其蔬菜店去問問那老闆。

「問我這個，我當然知道呀，衛生局的抽檢可是很厲害的喲！」留著兩撇小鬍子的土耳其老闆說。

「可是，蔬菜要怎麼檢查呀？」我不恥下問。

「很簡單，衛生局的人會看新鮮度，放了好幾天的蔬菜就得下架，被抽檢到就慘了啦！」老闆邊搖頭邊說。

「妳看，我有賣生雞腿，這兒的溫度要在七度Ｃ以下，如果被量出來超過七度，就要……」他邊說邊搓搓他的食指跟拇指，意思就是會被罰，而且很貴！

「你也有溫度計？」我問他。

「鮮肉櫃上的溫度顯示……」他指顯示計給我看。

「原來是這樣。」我點點頭說。

「我以前開過餐廳，嘿，那更嚴囉。衛生局的人會來突擊檢查，連灶台下都用手摸有沒有灰！」他說。
「哇！」我驚訝地張大嘴巴。

「哈，妳不知道德國衛生局的標準喔？標準很高——很高——」老闆說。似乎很明白德國衛生局的「衛生精神」。

後來才知道，這些衛生局的檢查員無處不在；有時會便裝突擊檢查，對不改善的商家還會出動警察強制執行關店動作。這一切，都是為了保護德國公民在食的方面的安全。想到這兒，就不會怪檢查員那麼嚴格，因為只有如此，才會讓人民有被保護的感覺呀。如果嫌執法太嚴的商家，是否就不是站在保護消費者的立場？那麼顧客為什麼又要去不乾淨的商家，把受污染的食物吃進我們寶貴的身體裡呢？


夏天一到，德國的冰品店就會開始隨時準備被衛生局人員檢查！衛生局人員會無預警地到所有路邊咖啡廳、冰淇淋販賣車、傳統市場賣冰的攤位、或冰淇淋小賣店抽檢，連超級市場批來的有品牌的工廠冰品，都會送檢樣到檢驗室檢查。一旦查出有危害健康的細菌，就會馬上讓該攤販罰鍰停業，還會追蹤冰品來源，一直查到最上游的製造商。我覺得這真是很棒的動作，因為喜歡吃冰的小孩子不管走到哪一個賣冰品的地方消費，父母都不必擔心小孩的衛生安全！這不是很快樂的感覺嗎？

講究的德國傳統市集的飲品攤或啤酒屋，現在都開始採用專門洗玻璃杯的高壓蒸氣洗杯機，讓杯口不會殘留病菌，減少目前在歐洲也漸漸流行起來的Ａ型肝炎。即使在城市中舉行的臨時節慶攤販，也規定要有清潔用水的水管、水龍頭，可供清洗食器及維護乾淨。所以城市建設時，在可以舉行節慶的場地，都會埋設可接出清水的管線，以備攤販使用。德國衛生局的檢查人員會很喜歡看到這樣的機器和城市規畫吧？畢竟他們的工作宗旨就是維護國民飲食的安全，他們完全執行法令的精神，真的讓人很佩服！

「我從不擔心賣到不好的物品。」亞洲商店的老闆跟我說。

「難道你也常被衛生局檢查？」我跟他開玩笑地說。

「我哪有被檢查啦，是這些生鮮產品從亞洲進口德國前，都已經很嚴格地被檢查過了。我們有時會收到回收通知，因為進口商進口的食品被抽驗出有問題。」老闆認真地說：「德國人在這方面真的是一點都不馬虎！」

我聽了以上這些故事，覺得很有趣。你大概也會希望如此被保護吧！誰不希望呢？

一個小小醃菜攤老闆的醃菜測溫計，給了我很多這方面的省思……